ปี 2019 นับว่าเป็นปีแห่งการเปลี่ยนแปลงของธุรกิจร้านอาหาร ความท้าทายใหม่ ๆ เข้ามาสู่ร้านอาหารที่เพิ่งก่อร่างสร้างตัว และร้านอาหารดั่งเดิมที่ดำเนินธุรกิจมาอย่างยาวนานอยู่แล้ว ไม่ว่าจะด้วยความนิยมของ Social media ที่ทำให้ร้านอาหารต้องเร่งรีบสร้าง fanpage ของตัวเอง ไม่ให้ตกกระแสร้านอาหารไป เพราะลูกค้าในปัจจุบันมีช่องทางในการเข้าถึงข้อมูลของร้านอาหารมากกว่าแต่ก่อนมาก ชนิดอาหารที่ลูกค้านิยมกินก็เปลี่ยนแปลงไปเรื่อย ๆ รวมไปถึงเทรนด์บริการสั่งอาหารออนไลน์ ที่เปลี่ยนพฤติกรรมของผู้บริโภค ทำให้ร้านอาหารหลายร้านปรับตัวไม่ทันต่อการเปลี่ยนแปลงในปีที่ผ่านมา
ปี 2019 ถือว่ายากสำหรับเจ้าของร้านอาหารแล้ว รับรองได้เลยว่าปี 2020 จะเป็นปีที่ท้าทายกว่าสำหรับธุรกิจอาหารแน่นอน เพราะในปี 2020 ที่จะมาถึงนี้ ร้านอาหารจะต้องก้าวข้ามการเปลี่ยนแปลงในปี 2019 ที่เหล่าลูกค้าจะที่ใช้สื่อ Social media ในการดู review ร้านอาหาร ดูเมนู จองโต๊ะ แถมลูกค้ายังจะชิน กับการสั่งอาหารออนไลน์มากขึ้น ร้านอาหารแบบไหนที่จะสามารถอยู่รอดในปี 2020 และร้านอาหารดั่งเดิมจะปรับตัวอย่างไรให้กลายเป็นร้านอาหารของปี 2020 มาดู 5 เทรนด์ร้านอาหารสุดฮิตทั่วโลกของปี 2020 กัน
1. เทรนด์รักษ์โลก, Go Green, Organic ยังมาแรง และยิ่งกว่าเดิม!
ในปี 2019 ที่ผ่านมา คงปฏิเสธไม่ได้ว่าทั่วโลกตอนนี้อยู่ภายใต้กระแสรักษ์สิ่งแวดล้อม ซึ่งวงการร้านอาหารก็ไม่เว้น ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของภาชนะใส่อาหารที่ต้องไม่เป็นพิษ การที่ร้านอาหารไม่ใช้กระดาษ และพลาสติก โดยเฉพาะแก้ว ที่ไม่ว่าจะทำจากกระดาษหรือ พลาสติกก็จะกลายเป็นขยะต่อสิ่งแวดล้อมได้ทั้งคู่ แน่นอนว่าลูกค้าในปี 2020 ชอบใจร้านที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมมากกว่าปีนี้แน่นอน ไม่ใช่แค่เรื่องภาชนะ ทั้งเรื่องถุงพลาสติก กล่องพลาสติก กล่องโฟม ถ้าร้านอาหารยังเลือกใช้สิ่งที่ไม่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม อาจจะทำให้ยอดขายตกปีหน้าไปโดยไม่ทันตั้งตัวได้
เรื่องสิ่งแวดล้อมเป็นเรื่องละเอียดอ่อน แต่ร้านอาหารในปี 2020 ก็สามารถนำเทรนด์มาปรับกับของร้านตัวเองได้หากใส่ใจ และหาข้อมูลหา วิธีง่าย ๆ อย่างแรกคือการลดการใช้พลาสติก ทั้งหน้า และหลังร้าน วิธีนี้เป็นการแสดงให้ลูกค้าเห็นว่าร้านใส่ใจในเรื่องสิ่งแวดล้อมอย่างแท้จริง การทำโปรโมชั่นพิเศษหากลูกค้าสั่งกลับบ้าน และนำภาชนะมาใส่อาหารเอง หรือวิธีการหา Partnership กับแบรนด์ที่ทำสินค้าอุปโภค บริโภคที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม อย่างเช่นแบรนด์ทำเครื่องครัว แบรนด์ที่ขายส่งเครื่องปรุงที่รักษ์โลก วิธีการนี้ยังทำให้ร้านสามารถนำมาโฆษณาว่าร้านใส่ใจในสิ่งแวดล้อม และดึงดูดเหล่าลูกค้าของปี 2020 ที่นิยมความ Eco – friendly ได้เป็นอย่างดี
2. อาหาร Healthy ต้องมี เตรียมคิดเมนูเพื่อสุขภาพ ด้วยวัตถุดิบ Organic
คนรุ่นใหม่ในปัจจุบันหันมาสนใจเรื่องสุขภาพกันมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ไม่ว่าจะเป็นตั้งแต่รุ่นเด็กวัยรุ่น วัยทำงาน หรือแม้กระทั่งวัยอาวุโสก็ต่างพยายามจะทำให้ร่างกายแข็งแรง ร้านอาหารในปี 2020 ก็ต้องศึกษาเรื่องประเด็นสุขภาพ เตรียมเมนูพิเศษสำหรับเหล่าคนรักสุขภาพทั้งหลายไว้ให้พร้อม ไม่ว่าจะเป็นเมนูจากอกไก่ เมนูปลา เมนูที่ไขมันต่ำ แต่ให้พลังงาน และโปรตีนที่สูง การมีเมนูเหล่านี้เสริมเข้ามาเป็นตัวเลือก ทำให้ลูกค้าที่รักสุขภาพสามารถเข้ามาใช้บริการร้านอาหารได้อย่างสบายใจ
นอกจากเรื่องวัตถุดิบที่จะทำให้อาหารดู healthy สำหรับลูกค้า ความสะอาด รวมถึงแหล่งที่มาของวัตถุดิบก็กลายเป็นเรื่องสำคัญที่คนเริ่มให้ความสนใจกัน ลูกค้าบางคนจะต้องการทานอาหาร โดยเฉพาะผัก Organic มากกว่า พืชผักทั่วไป เพราะว่าผัก Organic จะมีความสด ความสะอาดมากกว่าผักอุตสาหกรรมทั่วไป ร้านอาหารบางร้านถึงขนาดทำสวนปลูกผักของตนเอง เพื่อเพิ่มราคาให้กับจานผักของทางร้านได้ด้วยซ้ำ
3. เตรียมห่อกลับบ้านให้พร้อม Line man, Grab food เพิ่มขึ้นแน่นอน
ในปี 2019 ที่ผ่านมาลูกค้าเริ่มชินกับการใช้บริการส่งอาหารถึงบ้านมากขึ้น ปี 2020 บริการส่งอาหารจะกลายเป็นหนึ่งในบริการใหญ่ของโลกอย่างแน่นอน ร้านอาหารต้องเตรียมการคิดถึงวิธีที่จะรับมือกับธุรกิจที่เปลี่ยนไป ซึ่งมีอยู่ 2 ปัญหาด้วยกัน คือ 1. ลูกค้าไม่เข้านั่งทานที่ร้าน และ 2. ออเดอร์อาหารจากบริการสั่งออนไลน์มาเยอะทำไม่ทัน ร้านอาหารต้องคำนึงถึงวิธีที่จะแก้ปัญหาใหญ่สองข้อนี้ให้ได้
ข้อแรก การจะดึงดูดให้ลูกค้าเข้าร้านมากขึ้น ร้านสามารถทำโปรโมชั่นพิเศษสำหรับคนที่มานั่งกินในร้านเท่านั้น หรือยกระดับการบริการของร้านตนเอง ให้ประสบการณ์การมาร้านอาหารเป็นตัวดึงดูดให้คนมาที่ร้าน ข้อที่สอง ออเดอร์ออนไลน์ที่จะมามากขึ้น ร้านต้องวางระบบการจัดการอาหารที่ดีขึ้น ค้นหา package ที่จะใส่อาหาร และจัดส่วนพนักงานให้ส่วนหนึ่งรับผิดชอบออเดอร์ภายในร้าน และอีกส่วนหนึ่งให้รับผิดชอบออเดอร์ออนไลน์ เพื่อไม่ให้ทั้งสองออเดอร์ต้องรอจนนานเกินไป หากร้านไหนสามารถทำทั้งสองข้อนี้ได้ รับรองได้ว่าร้านคุณจะดูแตกต่างจากร้านอื่นอย่างแน่นอน
4. เมนูแปลกใหม่ เมนูที่ Unique เมนูที่สร้างความตื่นตาตื่นใจ ถ้าไม่มีไว้ระวังจะตกเทรนด์
ไม่ว่าจะ ไก่ทอดเกาหลี ชาบูชีส ชานมไข่มุก ปีที่ผ่านมาเต็มไปด้วยเทรนด์อาหารแปลกใหม่ที่เข้ามาในประเทศไทย ร้านอาหารหลายร้านพยายามจะเพิ่มเมนูยอดนิยมเข้าไปในร้านของตน แต่จากการสังเกตในหลาย ๆ ร้าน การเพิ่มเมนูตามเทรนด์ไม่ได้ช่วยเพิ่มยอดขาย หรือทำให้ลูกค้าประทับใจอะไร ทำให้ปีที่แล้วหลายร้านเสียเวลา และทรัพยากรไปกับเมนูใหม่ที่ไม่ได้ผล ทำให้ในปี 2020 ผู้เชี่ยวชาญด้านร้านอาหารหลายร้านเห็นตรงกันว่า การมีเมนูที่แปลกใหม่ เมนูที่มีเฉพาะที่ร้านนั้นร้านเดียว เป็นทางของร้านอาหารในปี 2020
ลองนึกถึงเมนูอย่าง ชานมไข่มุกที่นำชีสมาเบิร์นด้านบน กลายเป็นเมนูยอดฮิตของปี 2019 นี่คือสิ่งที่ร้านอาหารในปี 2020 ต้องการ เมนูที่แปลกใหม่ สร้างความตื่นตาตื่นใจ สิ่งนี้ไม่ใช่แค่อาหารที่จะต้องออกมาดูดี แต่ภาชนะ จาน ชาม แก้วน้ำ ยังต้องช่วยส่งเสริมให้อาหารสร้างความประทับใจให้แก่ลูกค้าได้อีกด้วย สิ่งหนึ่งที่จะช่วยได้ก็คือลองหาวัตถุดิบแปลกใหม่มาเสริมครัวร้านคุณ อย่างเช่นวัตถุดิบจากอาหารอินเดีย อาหารเม็กซิกัน อาจจะทำให้ร้านของคุณสร้างเมนูที่แตกต่างจากร้านอื่นได้
5. คุณภาพ! คุณภาพ! คุณภาพเท่านั้นที่ลูกค้าต้องการ!
ถึงแม้จะปีไหน แต่ร้านอาหารที่จะประสบความสำเร็จได้นั้น จะต้องเป็นร้านที่มีคุณภาพที่ลูกค้าสามารถไว้วางใจได้เท่านั้น จากงานสำรวจว่าลูกค้าคาดหวังอะไรมากที่สุดจากร้านอาหารทั่วโลก กว่า 36% ต่างตอบว่าคุณภาพของร้านอาหารเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด
ร้านอาหารต้องพัฒนาคุณภาพของร้านเสมอ ยิ่งปีหน้ายิ่งเป็นปีที่ตัวเลือกของลูกค้าจะมากขึ้น สิ่งที่จะคอยดึงดูดลูกค้าได้คือคุณภาพของอาหารที่ดีกว่าร้านอื่น ไม่ใช่เพียงแค่อาหารเท่านั้น แต่ภาชนะอย่างจาน ชาม หรือสิ่งเล็ก ๆ แต่สำคัญอย่างแก้วน้ำ ก็เป็นสิ่งที่ร้านค้าต้องใส่ใจ หาอุปกรณ์คุณภาพในราคาส่งมาใช้ในร้านให้ได้
แก้ว Ocean Glass แก้วคุณภาพสำหรับร้านอาหารประจำปี 2020
สำหรับการเตรียมความพร้อมที่จะพาร้านอาหารของคุณก้าวเข้าสู่ปี 2020 คงหนีไม่พ้นการมองหาเครื่องใช้ในร้านใหม่ ๆ มาปรับเปลี่ยน เพิ่มเติมให้ร้านของคุณสมบูรณ์แบบมากขึ้น การเพิ่มแก้วน้ำเป็นทางเลือกที่ดีในการสร้างความประทับใจให้แก่ลูกค้าได้ หลังจากการลูกค้าก้าวเข้ามาในร้านที่มีการตกแต่งอย่างสวยงาม ทางร้านนำเสิร์ฟ “welcome drink” ด้วยแก้วคุณภาพดีที่มีรูปทรงสวยงาม เมื่อดื่มไปเกิดความรู้สึกชื่นใจเหลือเกินจะสามารถทำให้ลูกค้าเกิดความประทับใจได้อย่างเหลือเชื่อ โดยเฉพาะแก้วน้ำจาก Ocean Glass ที่ได้รับมาตรฐานระดับสากล ถูกผลิตด้วยวัสดุอย่างดี มั่นใจได้ในเรื่องของความทนทานในการใช้งาน คุณภาพคับแก้วภายในราคาที่จับต้องได้ เหมาะสำหรับร้านที่ต้องการจะยกระดับตนเองให้กลายเป็นร้านชั้นยอดในปี 2020
สำหรับร้านที่ต้องการจะสร้างความแตกต่างให้ร้านของตนในปีที่จะมาถึง ทางโอเชียนของแนะนำแก้วน้ำ รุ่น Tango Long Drink แก้วน้ำทรงสูงที่ได้รับการออกแบบมาอย่างปราณีตขนาด 15 Oz หรือ 425 มิลลิลิตร ออกแบบมาเพื่อให้ใช้งานได้ทุกรูปแบบ เป็นดีไซน์ที่เป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับร้านที่ต้องการจะสร้างประสบการณ์ที่ประทับใจให้แก่ลูกค้าจนต้องย้อนกลับมาที่ร้านของคุณอีกครั้งแน่นอน
เรียนรู้เรื่องราวของร้านอาหารเพื่อประสบการณ์ที่ดียิ่งขึ้นกับ Ocean Glass
สอบถามเกี่ยวกับแก้วเครื่องดื่มทุกรูปแบบให้ร้านคุณได้ที่ : Ocean Glass
