เลือกทำเลอย่างไรให้เหมาะกับสไตล์ร้านอาหารของคุณ

ในปัจจุบัน การเปิดร้านอาหารถือว่าเป็นธุรกิจที่ได้รับความนิยมอย่างมาก มีร้านอาหารที่น่าสนใจมากมายผุดขึ้นตามแหล่งต่าง ๆ ในเมืองมากมาย แต่ทว่าทำไมหลายร้านถึงได้มีลูกค้าน้อยกว่าที่ควร ทั้ง ๆ ที่รสชาติอาหารก็ดี บรรยากาศของร้านก็ดี เพราะมีปัจจัยสำคัญปัจจัยหนึ่งที่ผู้เปิดร้านอาหารลืมนึกไปถึงก็คือ ทำเลที่ตั้งของร้านนั่นเอง

ทำเลร้านอาหารที่ดี คือทำเลร้านอาหารที่เข้ากับสไตล์ของร้านอาหารของคุณ เนื่องจากร้านอาหารแต่ละร้านจะมีกลุ่มเป้าหมาย หรือ ลูกค้าที่แตกต่างกัน ทำให้ไม่ใช่ว่าทุกที่จะเหมาะสำหรับการเป็นทำเลในการทำร้านอาหาร เพราะบางที ในทำเลติดถนนจอแจ อาจจะเป็นที่ ที่ลูกค้าเมินเอาก็ได้ หรือในถนนที่แถบไม่มีคนผ่าน แต่ถ้ามันเป็นทำเลที่ตรงกับสไตล์ร้านอาหารของคุณ ก็สามารถทำให้ลูกค้าติด และสร้างกำไรอย่างมหาศาลได้

วันนี้เราจะมาดูวิธีเลือกทำเลที่จะเหมาะสมกับสไตล์ของร้านอาหารของคุณ โดยเราจะดูตามปัจจัยต่าง ๆ ที่ส่งผลในการเลือกทำเลกัน นั่นก็คือ สไตล์ของร้าน, สถานที่ตั้ง, กลุ่มลูกค้า, ที่จอดรถ และ ค่าเช่าสถานที่นั่นเอง

ก่อนอื่นมารู้จักสไตล์ของร้านอาหารของคุณ ว่าเป็นแบบไหน?

แน่นอนว่าร้านอาหารแต่ละร้านต่างก็มีเมนูที่ไม่เหมือนกัน แต่ทว่ามันมีสไตล์ของร้านที่คล้ายคลึงกันอยู่ การทำความเข้าใจในสไตล์ของร้านตัวเอง จะช่วยทำให้คุณเข้าใจถึงปัจจัยอื่น ๆ ว่าจะเลือก ทำเลที่ตั้งว่าควรตั้งที่ไหน และมีกลุ่มลูกค้าเป็นใคร

1. ร้านอาหารสไตล์ Fine dining

สำหรับร้านอาหารแบบ Fine dining คือร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารมื้อค่ำ ที่มีความหรูหรา มีราคาที่กำลังดี จุดเด่นของร้านอาหารประเภทนี้คือรสชาติอาหารที่มีความพิเศษ มีเมนูที่แตกต่างไม่เหมือนใคร ไม่ได้เน้นที่ปริมาณของลูกค้า แต่เน้นที่คุณภาพของลูกค้าเป็นหลัก

ร้านอาหารแบบนี้ต้องการความสงบ และความเป็นส่วนตัว ที่จะทำให้ลูกค้าที่เข้ามาได้รู้สึกถึงประสบการณ์พิเศษที่ไม่เหมือนใครนั่นเอง ดังนั้นไม่ควรจะเลือกทำเลที่ตั้งของร้านในที่ ๆ มีความพลุกพล่านจนเกินไป จะทำให้ร้านแบบนี้สูญเสียจุดเด่นไปได้

2. ร้านอาหารสไตล์ Chilling

ร้านอาหารสไตล์นี้ รวมถึงร้านกาแฟ ร้านนั่งชิว และ ร้านอาหารครอบครัวทั่วไปเข้าด้วยกัน ร้านแบบนี้จะเน้นที่ความรู้สึกสบายใจ และรสชาติอาหารที่อร่อย ที่สามารถรับประทานได้ตลอดโดยไม่เบื่อ บรรยากาศของร้านถือว่าเป็นสิ่งสำคัญสำหรับร้านอาหารแบบ Chilling บางร้านอาจจะต้องเตรียมโต๊ะไว้สำหรับให้ลูกค้าที่ต้องการจะนั่งทำงานอยู่ที่ร้านเอาไว้

ทำเลที่ตั้งที่เหมาะสมสำหรับร้านแนวนี้ ควรเลือกทำเลที่ตั้งที่คนไม่น้อย หรือไม่มากจนเกินไป ขนาดของร้านควรจะมีขนาดที่กว้าง โปร่ง เพื่อให้เกิดความรู้สึกสบายใจในการมา อีกเรื่องที่ร้านแบบ Chilling ควรคิดเอาไว้ก็คือ ทำเลที่ตั้งของร้านควรจะถ่ายรูปได้สวย เพราะลูกค้าที่มาร้านประเภทนี้ต้องการสถานที่สวย ๆ สำหรับถ่ายรูปเช่นกัน

3. ร้านอาหารสไตล์ Mass

คือร้านอาหารที่เน้นการขายปริมาณเป็นหลักมีอาหารราคาประหยัด ที่ใช้รสชาติของอาหาร หรือเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ ร้านอาหารประเภทนี้คือร้านที่ถ้าใครคิดอะไรไม่ออก ก็จะเข้ามากินก่อนเป็นอันดับแรก จุดเด่นคือความเป็นมิตร เป็นกันเองต่อลูกค้า หากร้านอาหารของคุณเป็นร้านสไตล์นี้ แม้จะไม่ได้เป็นร้านอาหารมื้อพิเศษ แต่ก็จะได้ลูกค้าเข้ามาอย่างไม่ขาดสายถ้าทำร้านออกมาให้ดี ๆ ได้เหมือนกัน การจะเลือกทำเลสำหรับร้านอาหารประเภทนี้ต้องเลือกที่ที่มีกลุ่มคนพลุกพล่าน ให้ความรู้สึกคึกคัก ควรระวังอย่าทำร้านให้หรูจนเกินไป หรือดูแปลกจนเกินไป เนื่องจากลูกค้าที่เข้ามาคาดหวังมื้ออาหารแบบธรรมดาที่จะรับประทานได้อย่างสบายใจนั่นเอง

เลือกทำเลที่ตั้งร้านอาหารให้เหมาะกับสไตล์ของคุณ

หลังจากรู้สไตล์ร้านของคุณแล้ว ก็ต้องมาดูว่าร้านของคุณเหมาะกับทำเลที่ตั้งแบบไหน เพราะแม้ในพื้นที่ที่เราเช่าไว้อาจจะเป็นที่ที่มีคนผ่านมากมาย แต่การจะมองทำเลที่ตั้งก็มีปัจจัยอื่น ๆ ที่ต้องมองเพื่อเลือกทำเลที่ดีที่สุดเช่นกัน มาดูว่าสถานที่แบบไหนถึงจะเหมาะกับร้านสไตล์ต่าง ๆ กัน

1. ห้าง / อาคารสำนักงาน

การเปิดร้านอาหารในตึกสูง หรือห้าง มีข้อได้เปรียบในเรื่องของความสะดวกสบาย และมักจะเป็นทำเลที่เดินทางเข้าไปได้สะดวก การันตีว่าจะมีคนพลุกพล่าน ผ่านมาเห็นร้านอาหารของคุณอย่างแน่นอน แต่ทว่าก็มีข้อเสียในเรื่องของการมีคู่แข่งอยู่มาก เพราะร้านอาหารที่ดังอยู่แล้วก็มักจะสนใจห้าง หรืออาคารสำนักงานเช่นกัน หากจะเปิดที่นี่ ก็ต้องคิดว่าร้านของคุณพอจะมีจุดเด่นไว้สู้กับคู่แข่งในสถานที่เดียวกันได้หรือยัง

ร้านอาหารที่เหมาะกับสถานที่แบบนี้คือ ร้านประเภท Mass หรือ Chilling เนื่องจากจะมีลูกค้าที่ทั้งต้องการความ Exclusive และต้องการทานอาหารทั่วไปมาผสมกัน

2. พื้นที่ตั้งติดถนนใหญ่

ข้อดีของสถานที่แบบนี้คือสามารถเป็นที่เดินทางไปได้สะดวก และหากตั้งอยู่เดี่ยว ๆ ก็จะไม่มีคู่แข่ง แถมสามารถกำหนดขนาดร้านของคุณได้เอง ทำให้ขยายร้านได้สะดวก ทำที่จอดรถได้ก็มากเช่นกัน แต่ข้อเสียก็คือร้านแบบนี้จะเป็นที่รู้จักได้ยาก ยิ่งถนนเส้นที่มีรถขับผ่านไปอย่างเดียว ถ้าทำการตกแต่งร้านไม่ดีพอ ก็อาจจะทำให้คนขับรถผ่านไปโดยไม่สนใจได้ พื้นที่ประเภทนี้เหมาะสำหรับการตั้งร้านอาหารที่เน้นความ Exclusive หรือ มีเอกลักษณ์เด่นพิเศษเพื่อดึงดูดให้ลูกค้าอยากจะเดินทางมา ทำให้ร้านที่เหมาะคือร้านแบบ Fine dining หรือหากจะเปิดร้านแบบ Chilling ที่มีขนาดใหญ่หน่อย แล้วปรับร้านให้มีความ Unique มากขึ้น ก็เหมาะเช่นกัน

3. อาคารใกล้ชุมชน / ตลาด

พื้นที่ใกล้ชุมชน หรือ ตลาด จะเป็นพื้นที่ที่มีผู้คนอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก ได้กลุ่มลูกค้าที่หลากหลาย สามารถหาลูกค้าในชุมชน หรือลูกค้าแบบสรรจรได้ไม่ยาก แถมสามารถสร้างคาแรกเตอร์ของร้านให้มีความเป็นกันเองต่อชุมชนก็ได้เหมือนกัน ข้อเสียของถิ่นแบบนี้คือส่วนใหญ่มักจะมีพื้นที่คับแคบ ยากในการขยายร้าน แต่สามารถใช้วิธีเพิ่มสาขาแทนได้ ร้านอาหารที่เหมาะกับพื้นที่แบบนี้คือร้านอาหารประเภท Mass ที่ต้องการลูกค้าปริมาณมาก ยิ่งเป็นร้านประเภท Mass ที่มีเมนูแตกต่างจากร้านอื่นยิ่งเหมาะ เพราะจะไม่ต้องแย่งลูกค้ากับใครอีกด้วย

จอดรถ อีกเรื่องที่ควรคิด หากจะหาทำเลที่ดี

ปกติเมื่อคิดถึงทำเลที่ดี คนจะคิดถึงความเหมาะสมของสถานที่ ลักษณะของลูกค้า ร้านติดกับถนน หรือรถไฟฟ้าหรือไม่ แต่สิ่งที่มักจะลืมไปก็คือ เรื่องพื้นที่จอดรถของร้านอาหารนั่นเอง ที่จอดรถสำคัญอย่างมากสำหรับร้านอาหารต่าง ๆ เพราะหากร้านอาหารมีที่จอดรถไม่เพียงพอ ก็จะทำให้ลูกค้าเกิดความไม่พอใจ คนที่ตั้งใจจะมาที่ร้านก็อาจจะขับหนีไปได้ ดังนั้นเมื่อจะทำการเลือกทำเลที่ตั้งของร้าน ก็ควรจะมองเรื่องที่จอดรถคู่ไปพร้อมกันด้วย

1. ที่จอดรถสำหรับร้านอาหารสไตล์ Chilling

โดยร้านที่ควรจะมีที่จอดรถเป็นจำนวนมากที่สุดคือร้านอาหารแบบ Chilling ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟ หรือร้านอาหารสำหรับครอบครัว ควรจะคำนวนให้มีที่จอดรถเพียงพอสำหรับจำนวนโต๊ะในร้านของคุณ

2. ที่จอดรถสำหรับร้อนอาหารสไตล์ Fine Dining

สำหรับร้านแบบ Fine Dining ก็ควรจะมีที่จอดรถเฉพาะของร้านเช่นกัน เนื่องจากกลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่ เป็นลูกค้าระดับสูงที่นิยมการเดินทางด้วยรถส่วนตัว อาจจะไม่ได้ต้องการปริมาณที่จอดรถมากนัก แต่ทว่าก็ห้ามมีขาดโดยเด็ดขาด

3. ที่จอดรถสำหรับร้านอาหารสไตล์ Mass

ร้านแบบ Mass เอง ถ้าไม่ได้ตั้งอยู่ติดกับการขนส่งสาณารณะ ก็อาจจะต้องหาที่จอดรถไว้เหมือนกัน แต่หากที่ร้านของคุณไม่มีที่พอสำหรับการสร้างลานจอดรถ ก็ควรจะหาที่อื่นที่สำหรับให้ลูกค้ามาจอดซื้ออาหารของร้านคุณไว้จะดีกว่า

แม้ทำเลจะดี เมนูก็อร่อย แต่ยังไม่ประสบความสำเร็จ ทำอย่างไรได้บ้าง?

หากอยากให้ร้านอาหารของคุณประสบความสำเร็จทั้งในเรื่องยอดขาย การเลือกทำเลที่ตั้งให้เหมาะกับกลุ่มเป้าหมาย หรือลูกค้าของร้านถือว่าเป็นสิ่งที่สำคัญ ทำเลที่ใช่จะทำให้ร้านอาหารกลายเป็นจุดที่น่าสนใจของพื้นที่ และดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาได้มากกว่าเดิม ไม่ใช่แค่ทำเลที่ดีอย่างเดียวที่จะทำให้ร้านประสบความสำเร็จ อย่าลืมปัจจัยอื่น ๆ ที่สำคัญไม่แพ้กัน

นอกจากทำเลที่ตั้งแล้ว การใส่ใจภาชนะภายในร้าน อย่างเช่นแก้วน้ำ ก็เป็นสิ่งที่จะช่วยสร้างความประทับใจให้แก่ลูกค้าได้เหมือนกัน แก้วน้ำที่ดีมีคุณภาพจะทำให้อาหารในร้านของคุณดูดี มีราคาได้มากขึ้น โดยแก้วของ Ocean คือแก้วคุณภาพ ที่มีความทนทาน สวยงาม และ ได้รับการยอมรับในระดับสากล แก้วของ Ocean คือแก้วน้ำที่จะช่วยเสริมความประทับใจให้แก่ลูกค้าได้

ขอแนะนำ แก้ว Ocean รุ่น Connexion Hi ball แก้วสำหรับเครื่องดื่มเย็น ที่สามารถทำให้ร้านของคุณดูดีขึ้นได้ ด้วยรูปทรงสูงที่เป็นมาตรฐานทำให้สามารถเข้าได้กับร้านทุกสไตล์ ไม่ว่าจะร้านนั่งชิลล์ ร้านในเมือง หรือร้านอาคารยามค่ำคืน เหมาะที่จะนำมาใส่เครื่องดื่มเย็นทุกประเภท ไม่ว่าจะกาแฟ เบียร์ เหล้า แถมไม่ต้องกังวลในเรื่องของความปลอดภัย เพราะว่าแก้วของ Ocean ทุกใบผลิตด้วยวัสดุคุณภาพสูง ที่ทนทานต่ออุณหภูมิได้เป็นอย่างดี การเลือกทำเลที่ตั้งให้เข้ากับสไตล์ และ ใช้แก้วของ Ocean ช่วยเสริมสร้างประสบการณ์ที่น่าประทับใจ จะทำให้ร้านอาหารของคุณกลายเป็นร้านอาหารที่น่าจดจำ

Learn more about ‘what you need to know about restaurant’ for a better experience with Ocean Glass.
Inquire about all forms of glass for your store at: www.ocean-tableware.com